Delivery para restaurantes: claves para gestionar tus pedidos

En esta era digital, la industria gastronómica ha enfrentado dos potentes transformaciones en los últimos años.

1. El surgimiento del delivery para restaurantes: muchos restaurantes tuvieron que adaptar sus negocios para que sus preparaciones llegasen a los hogares de los clientes. 
2. La pandemia del Covid: las personas que ahora optan por comprar online y recibir su comida a domicilio se multiplicaron a niveles insospechados, lo que obligó a los restaurantes a implementar herramientas para gestionar sus pedidos. 

Y si a estos cambios le sumamos que ahora la sociedad vive inmersa en el Quick Commerce o Q-Commerce, la tercera generación del e-commerce donde los clientes quieren sus pedidos en tiempos cada vez más reducidos, los restaurantes tienen un enorme desafío donde la última milla será esencial para los próximos años. 

A continuación, revisamos las claves para que el sector gastronómico pueda satisfacer la demanda de los usuarios. 

POR QUÉ ES IMPORTANTE MEJORAR LA GESTIÓN DE LOS PEDIDOS DE DELIVERY

En esta nueva era del Q-commerce donde queremos nuestra comida en minutos, estar a la altura de nuestras exigencias y hacernos felices es una tarea cada vez más compleja para un restaurante, pero imprescindible si quiere sobresalir ante la competencia de las entregas bajo demanda. 

Y todo indica que el delivery de alimentos seguirá en aumento. Así lo avalan informes como el de Statista Digital Market, que señaló que esta tendencia había aumentado en un 175% en 2021.

De esta manera, es común ver en las calles de grandes ciudades a los transportistas de  aplicaciones de última milla haciendo los despachos de alimentos, donde empresas como Gorillas, DoorDash, Delivery Hero, Rappi, entre otras, están apostando fuerte por un delivery bajo demanda. 

Asimismo, también se están implementando cada vez más las dark kitchens, lugares dedicados a la elaboración de alimentos exclusivamente para la venta a domicilio, que pueden estar gestionadas por empresas de delivery, empresas especializadas o de manera autónoma por restaurantes.

Si bien el reto es grande, la industria gastronómica tiene enormes posibilidades de llegar a más clientes, y si ofrece una buena experiencia de compra -incluyendo desde la última milla hasta la calidad del producto- el usuario no solo siempre podrá optar por ellos, sino que también lo recomendará con sus cercanos.

LOS ELEMENTOS A CONSIDERAR PARA ENTREGAR PEDIDOS ON DEMAND 

Señalamos al comienzo que uno de los efectos de la pandemia es que cambió nuestros hábitos de consumo y también evidenció cómo la tecnología modificó la forma de relacionarnos con nuestro entorno. 

En ese sentido, la industria gastronómica deberá tener en cuenta los siguientes aspectos:

Teletrabajo: De hecho, un estudio de The NPD Group, indica que si antes de la pandemia dos de cada diez entrevistados ya hacían teletrabajo en alguna medida, ahora la proporción subió hasta el 42% y la expectativa de los propios trabajadores es que, después de esta crisis, el 37% siga trabajando en alguna medida en remoto.

Con la reducción de los desplazamientos al lugar de trabajo, la opción de pedir comida a domicilio aumentaría considerablemente, como lo venía haciendo. 

Homing: Las familias han ido adquiriendo la costumbre de quedarse en sus casas durante el tiempo libre, una tendencia denominada como homing. Así fueron comprando elementos y costumbres para estar en el hogar, como comprar televisores o suscripciones en plataformas de video; y también con ello aumentó el delivery de comida. 

Experiencia: Con más de dos años de pandemia donde las restricciones aumentaron, muchas personas buscan que la compra de productos sea una buena experiencia considerando el complejo contexto mundial, y es ahí donde la compra de alimentos y comida rápida también aumentó. 

Consumo responsable: El consumidor moderno es mucho más consciente de sus efectos en el medio ambiente. De acuerdo al Future Shopper Latam 2021 de Wunderman Thompson, 71% de los consumidores globales esperan que los comercios y marcas online desarrollen buenas prácticas de entrega de productos y la protección del medioambiente.

Digitalización: Las aplicaciones de delivery de restaurantes han aprovechado las ventajas de la digitalización y le han inyectado más competencia al mercado gastronómico. 

EL ROL DE LA LOGÍSTICA EN RESTAURANTES

Imagina que desde la cocina salió un plato delicioso, bien presentado y con la temperatura adecuada. Sin embargo, cuando el cliente lo recibió en su puerta, el plato había perdido todas sus cualidades. ¿Cuánto daño puede causar este problema? 

El ejemplo anterior demuestra que en el rubro gastronómico, todos los detalles importan para brindar una buena experiencia al cliente, y por eso puede llegar a ser muy riesgoso confiar la entrega de un pedido a una plataforma o un repartidor que no tiene ninguna relación con tu restaurante. 

Y es que si bien una parte importante de los restaurantes utilizan las plataformas de última milla para llegar a sus clientes, por otro lado están perdiendo una gran oportunidad de jugar un rol mucho más directo en mejorar su experiencia. 

Por eso la logística de la última milla es tan importante, pues es una herramienta que permite que un local gestione su propio canal interno de manera eficiente y para que cada elemento del área esté bien alineado para iniciar la entrega de pedidos bajo demanda.

De esta manera, si un restaurante impulsa su logística de entrega tiene mayor posibilidad de incidir en la satisfacción y fidelidad de los clientes que exigen rapidez y calidad, pues con la logística se puede abordar de manera óptima los desafíos de la entrega bajo demanda. 

VENTAJAS DE POTENCIAR EL CANAL INTERNO

Aunque las plataformas de delivery son de las opciones más utilizadas por los restaurantes para ofrecer sus pedidos, usar un intermediario no garantiza que puedan aumentar sus clientes y se pierde una valiosa opción de tener una interacción directa para mejorar su experiencia.

Además, es posible que el cliente prefiera comprar a través de la plataforma, independiente de que el producto es de calidad y fue entregado a tiempo, ya que la confianza y su historial con la aplicación puede influir en su decisión. O también puede pasar, por ejemplo, que estas apps no cubran las zonas donde quieres atender.

Por esa razón, si las empresas del sector gastronómico potencian su propio canal interno e implementan el sistema de delivery, son muchas las ventajas competitivas que puede obtener. 

La principal ventaja, es que mediante el canal interno el restaurante se queda con la información valiosa de sus clientes, y con esa data llevar a cabo estrategias mucho más efectivas para fidelizar clientes y también atraer a otros posibles compradores. 

En cambio, con una app de intermediaria, es poco probable tener respuestas para preguntas importantes, como quién me está comprando, qué producto, en qué horario, etc. Asimismo, sin los datos será más difícil segmentar usuarios y crear campañas específicas para sus necesidades.

Otro beneficio de impulsar un canal interno tiene que ver con la rentabilidad del servicio delivery. Así lo muestra un estudio  llevado a cabo por elBullifoundation llamado “El Sapiens del Food Delivery”, que señala que la rentabilidad de los pedidos en delivery sube hasta casi el 15% si estos se gestionan a través de un canal propio.

ONDEMAND DE BEETRACK PARA EL MODELO DE NEGOCIO 

Para cumplir con un cliente que quiere recibir sus pedidos bajo demanda, Beetrack, parte de DispatchTrack, lanzó un nuevo producto llamado OnDemand.

Este nuevo software de Beetrack, líder en trazabilidad y planificación logística en América Latina, permite potenciar el sistema logístico de las empresas para que su modelo de negocio pueda cumplir con la promesa de realizar entregas en un mismo día. 

La herramienta puede traer una serie de ventajas al rubro de restaurantes en la misión de mejorar la experiencia de sus clientes que quieren sus pedidos en tiempos reducidos.

Entre sus beneficios, OnDemand ofrece lo siguiente: 

• Sistema de visibilidad en tiempo real
• Ubicación precisa de los despachos
• Gestión eficiente de las rutas
• Integración rápida y fácil en los sistemas de las empresas del rubro. 

¿CÓMO FUNCIONA ONDEMAND? 

Cada vez que se realice un pedido, OnDemand lo asignará rápidamente al repartidor según su distancia, tiempo de espera y la capacidad disponible. Los repartidores sabrán qué tienen que hacer sólo consultando la app. 

Asimismo, a partir del software el restaurante le puede ofrecer al cliente una experiencia de entrega más cómoda, ya que podrán ver en tiempo real dónde y en qué estado se encuentra su pedido. 

Y cuando éste llegue a su destino, el cliente puede seleccionar entre diferentes tipos de prueba de entrega, como firma digital o fotos, según el estado final de tu envío. Con esa información en tiempo real es más fácil gestionar cualquier inconveniente para contentar al usuario final. 

Además, los restaurantes que integren OnDemand en sus sistema de gestión pueden ser dueños de los datos de los compradores para mejorar su experiencia de compra, el beneficio fundamental de generar tu propio canal interno de entregas. 

Con los software de gestión PlannerPro y LastMile, Beetrack impulsó las operaciones logísticas de sus clientes ofreciendo la planificación de rutas y la gestión de última milla de mayor calidad en el mercado. Ahora, OnDemand apunta a satisfacer las necesidades de los clientes de esta era del Q-commerce. Conoce más de este innovador software aquí.